El Tanta Wawa es un pan tradicional en Peru y Bolivia que se consume en el Día de Todos los Santos (Dia de los Muertos).
Este pan dulce es a base de harina de trigo, grageas de colores y otros dulces para adornar y dar forma al bizcocho. El nombre de Tanta Wawa, viene del quechua Tanta que significa Pan y Wawa es niño (bebe) o muñeco.
La Tanta Wawa son tradicionales en las ciudades de Cusco, Huancayo, Puno, Huancavelica y Ayacucho cada lugar tiene una manera diferente de preparar. Este pan también se da como una ofrenda a los difuntos en el Día de los Muertos.
Ingredientes:
Para la Masa
1 kg de harina panadera
500 ml de agua tibia (aprox)
8 gr de sal
10 gr de levadura seca
340 gr de azúcar
3 huevos
150 gr de manteca vegetal
60 gr de margarina
18 gr de canela molida
7 gr de clavo de olor en polvo
15 gr de ajonjolí tostado
35 gr de leche en polvo
15 gr de coco rallado (opcional)
40 ml de cerveza negra
2 cucharadas de esencia de vainilla
1 cucharada de anis (opcional)
1 cucharita de colorante naranja o amarillo (opcional)
Para Barnizar:
1 huevo
1 cucharada de leche
Tip:
A veces las harinas panaderas necesitan mas o menos agua por eso coloque aprox 500 ml, siempre tiene que ir viendo la masa cuando agreguen el agua. Tienen que amasar bien para que active el gluten y nos salga una masa suave y deliciosa.
Si quieres menos cantidad de pan simplemente divide la receta.
Decoración:
Grageas de Colores
Pasas
Ajonjolí
Frutos Secos