Consumidos en toda América Latina, los tamales son un platillo querido por personas de varios países de habla hispana. Descubre qué son los tamales, cómo se hacen y por qué son tan populares en todo el continente.
¿Qué son los Tamales?
Los tamales son un plato único a base de maíz que se cree que se originó en Mesoamérica, la región entre América del Norte y del Sur. Hechos con masa de maíz envuelta en hojas de maíz u hojas de plátano y luego cocidos al vapor, los tamales a menudo contienen una variedad de rellenos, como pollo o cerdo.
Si bien los tamales mexicanos son quizás los más conocidos, los tamales peruanos se destacan por el uso de ají amarillo y ají panca, dos chiles nativos que les dan a los tamales un sabor rico y ligeramente picante. A diferencia de otros países, los tamales peruanos se envuelven y se cuecen al vapor en hojas de plátano, lo que le da un sabor terroso al plato.
Los tamales no solo son una comida deliciosa y abundante, sino que también son una representación del rico patrimonio culinario del continente y son el complemento perfecto para cualquier reunión familiar o evento especial.
Cómo hacer Tamales Peruanos
Para hacer Tamales de Pollo Peruanos, sigue las instrucciones paso a paso a continuación:
Preparar las Hojas de Plátano: Cortar y pasar brevemente las hojas de plátano sobre una llama abierta para que queden más flexibles.
Preparar la Masa: En una sartén grande sofreír manteca de cerdo con aceite de achiote, cebolla y pasta de ajo. Luego, agrega el ají amarillo y la pasta de ají panca junto con el condimento. Vierta el caldo de pollo y cocine hasta que esté bien mezclado.
Agrega la harina de maíz: Agrega poco a poco la harina de maíz a la mezcla, revolviendo continuamente hasta alcanzar la consistencia deseada.
Armar los Tamales: Colocar una porción del relleno sobre una hoja de plátano. Agregue el pollo y el huevo cocidos y doble la hoja de plátano para encerrar el relleno, atándola con una cuerda o cúbrala con papel de aluminio para asegurarla.
Cocine los tamales al vapor: Coloque los tamales en una vaporera y cocine durante 1-2 horas hasta que la masa esté firme y bien cocida.
Servir: Sirve los Tamales con una sarza criolla (salsa peruana de lima y cebolla encurtida), pan o un café.
Receta Peruana de Tamales
¿Quieres ver un vídeo que explica cómo preparar tamales peruanos paso a paso? ¡Estás de suerte! Sigue el video a continuación de la Chef Cecilia Tupac y aprende a hacer deliciosos tamales en tu propia cocina.
Ingredientes de Tamales:
500 gr de Harina de Maiz
250 gr de Pollo Sancochado
250 gr de Manteca de Cerdo
2 Cebollas
1 Litro de Caldo de Pollo
3 Cucharadas de Aji Amarillo o Mirasol
2 Cucharadas de Ajo en Pasta
3 Cucharadas de Aceite de Achiote
3 Cucharadas de Aji Panca
Sal, Pimienta y Comino al gusto
1 Cucharada de Mantequilla de Mani
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