Tallarines Rojos son un plato peruano muy conocido que combina los sabores de Italia y Perú. Inspirado en el clásico Spaghetti al Pomodoro, este plato consiste en pasta servida en una rica salsa a base de tomate, condimentada con una variedad de hierbas y especias.
En esta receta haremos Tallarines Rojos con carne molida, pero también puedes prepararlos con carne como acompañamiento o hacer una versión vegetariana si lo prefieres.
¿Qué son los Tallarines Rojos Peruanos?
Tallarines Rojos es un plato que se encuentra en casi todos los hogares peruanos, ¡y con razón! Esta comida abundante y sabrosa es fácil de preparar y adorada por su versatilidad, con muchas variaciones que utilizan pollo, atún o simplemente verduras en lugar de carne de res.
Como ocurre con muchos platos peruanos, Tallarines Rojos se inspira en la cocina internacional, en este caso, la italiana. Se originó tras la afluencia de inmigrantes italianos al Perú a finales del siglo XIX y principios del XX.
Con el tiempo, estos inmigrantes recrearon algunos de sus platos de pasta favoritos, adaptando los sabores con ingredientes locales, para darle un toque exclusivamente peruano a los clásicos italianos. La salsa, en particular, se destaca con la adición de chile nativo peruano como el ají amarillo, junto con otras verduras locales.
¿Cómo se sirven los Tallarines Rojos?
Los Tallarines Rojos Peruanos se pueden disfrutar solos o servidos con carne, como bistec o pollo. En esta receta, mezclaremos la carne molida directamente con la salsa, haciéndola más parecida a una salsa de carne abundante similar a la boloñesa.
Además, los Tallarines Rojos suelen acompañarse con otros platos, como las papas a la huancaína, un plato cremoso de papas.
Aunque es menos común, también es una tradición peruana servir arroz blanco junto con varios platos, y Tallarines Rojos no es una excepción, aunque ya contiene muchos carbohidratos de la pasta.
¿Cómo hacer Tallarines Rojos Peruanos?
Aquí tienes una guía paso a paso para hacer Tallarines Rojos en casa:
Preparar la pasta: Hervir la pasta en una olla grande con agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, escurrir y reservar.
Dorar la Carne: Sazone la carne molida con sal y pimienta. Fríelo hasta que se dore y luego resérvalo.
Preparar la Salsa: En la misma olla sofreír la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria hasta que estén suaves. Luego, agrega los tomates y la pasta de ají amarillo, cocinando hasta que la salsa espese.
Agregue la Carne: Regrese la carne dorada a la salsa, mezclando bien. Déjelo cocinar durante 10 a 15 minutos más, sazonando con orégano, comino y otras especias al gusto.
Agregue la Pasta: Agregue la pasta cocida a la salsa, revolviendo todo hasta que los fideos estén completamente cubiertos.
Servir: Sirve los Tallarines Rojos solos o con tus acompañamientos preferidos. Adorne con albahaca fresca o perejil para darle más sabor.
Receta de Tallarines Rojos Peruanos
¿Prefieres una guía visual para hacer tus Fideos Rojos Peruanos: Tallarines Rojos con Carne Molida? Mire el vídeo a continuación para ver una demostración paso a paso de cómo crear este delicioso plato.
Ingredientes para los Tallarines Rojos
400 gr de spaghetti
250 gr de pasta de tomate
3 tomates picados sin piel y sin semillas
1 zanahoria grande en cubitos
500 gr de carne molida
1 cebolla grande
1 cucharada de ajo en pasta
1 cucharada de pure de tomate
2 a 3 hojas de laurel
3 honguitos
2 tazas de caldo de res o agua
Sal, comino, oregano y pimienta al gusto
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