La Sopa Criolla Peruana es una sopa tradicional de fideos a base de carne de res muy popular, abundante y llena de delicioso sabor.
Esta rica sopa de fideos, muy apreciada en hogares de todo el país, es fácil de preparar y lleva el sabor de la comida reconfortante peruana a tu cocina.
¿Qué es la Sopa Criolla?
La sopa criolla es uno de los caldos más apreciados de Perú, ¡y con razón! Esta sopa combina tiernos trozos de carne con fideos finos y utiliza chiles nativos, como el ají panca y el ají amarillo, junto con una variedad de hierbas y especias, lo que crea una profundidad compleja y sabrosa. Una pizca de leche o crema le da al caldo una textura aterciopelada, mientras que un huevo escalfado o frito encima agrega una capa adicional de riqueza.
¿Qué Significa Sopa Criolla?
Al igual que muchos platos peruanos, la sopa criolla refleja la rica fusión culinaria del país. El término “criolla” hace referencia a la influencia criolla, que combina las tradiciones culinarias españolas, africanas, indígenas e incluso asiáticas de una manera exclusivamente peruana. Este plato tiene influencias de la cocina española, donde las sopas a base de carne son comunes, pero se ha transformado con ingredientes locales como los ajíes, que le dan una profundidad especial al caldo.
Hoy en día, la sopa criolla se disfruta en todo Perú, se sirve en hogares y restaurantes de todo el país y es un testimonio de la herencia culinaria del país.
Cómo Hacer Sopa Criolla Peruana
Sigue estos pasos para hacer tu propia y deliciosa sopa criolla:
Prepara la base: en una olla grande, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Agrega la pasta de tomate, la pasta de ají amarillo y la pasta de ají panca, revolviendo para combinar.
Agrega la Carne: corta la carne en tiras finas y sazona con sal, pimienta y comino. Agrégala a la olla, dorando por todos lados.
Vierte el Caldo: agrega el caldo de carne (o agua), revolviendo bien. Lleva la sopa a fuego lento, dejando que se cocine para que los sabores se mezclen.
Cocina los Fideos: agrega los fideos (como cabello de ángel o espaguetis) a la olla y cocínalos hasta que estén tiernos.
Agrega la Leche Evaporada: agrega un chorrito de leche evaporada para lograr una textura cremosa.
Sirve y Decora: rompe los huevos en la sopa y déjalos escalfar. Decora con cilantro fresco o perejil si lo deseas, ¡y disfruta!
Receta Peruana de Sopa Criolla
Si prefieres una guía visual, mira el vídeo a continuación para ver cómo hacer Sopa Criolla paso a paso.
Ingredientes para Sopa Criolla
300 gr de carne de res
1 cebolla y media picada en cubitos
4 dientes de ajo picado
1 cucharada y media de pasta de tomate
1 cucharita de pasta de aji amarillo
1 cucharada de aji panca
1 litro de caldo de res o agua
Un chorro de leche evaporada
Sal, pimienta y comino al gusto
Oregano al gusto
60 gr de cabello de angel o spaghetti
2 huevos para pochar
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