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La cocina Peruana es reconocida por su rica mezcla de sabores e influencias culturales. Entre ellos se encuentra "Chifa", la deliciosa fusión de las tradiciones culinarias Peruanas y Chinas. Uno de los platos destacados en esta categoría es el "Saltado", un sabroso salteado de carne de res, pollo y brócoli. Este plato es un alimento básico popular en los Chifas (restaurantes peruano-chinos) de todo Perú.
¿Qué es el Salteado Peruano de Brócoli, Carne y Pollo?
Este plato combina tiernos trozos de pollo y res con brócoli crujiente y vibrante, creando un salteado sabroso y satisfactorio. El secreto de su increíble sabor reside en la marinada, que normalmente incluye salsa de soja, vinagre, pasta de ají amarillo y una variedad de especias. Luego, la carne marinada se fríe a alta temperatura en un wok, dándole un delicioso acabado ahumado.
¿Cómo Hacer este Salteado de Brócoli?
Sigue estos pasos para preparar este increíble salteado:
Marinar la Carne: En un tazón grande, combine la carne y el pollo con salsa de soja, pasta de ajo, vinagre, pasta de ají amarillo, comino, sal y pimienta. Déjalo marinar durante al menos 30 minutos para que absorba todos los sabores.
Prepare las Verduras: pique los tomates, el brócoli, la cebolla y los pimientos. Hierva el brócoli en una olla grande con agua con sal hasta que esté tierno y crujiente, luego escúrralo y reserve.
Cocine el Arroz y Papas: Cocine el arroz según las instrucciones del paquete. Freír las papas hasta que estén doradas.
Saltear la Carne y las Verduras: Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto con un poco de aceite. Agregue el pollo y la carne marinados y saltee hasta que estén dorados y bien cocidos. Agrega las cebollas, la salsa de soja y las especias adicionales. Continúe salteando hasta que las cebollas estén traslúcidas. A continuación, añada el brócoli y, por último, los tomates y los pimientos.
Agrega las Papas Fritas: Una vez que el salteado esté casi cocido, agrega las papas fritas y mezcla todo hasta que esté bien combinado y caliente.
Servir: Sirve el salteado caliente, acompañado del arroz cocido.
Receta Peruana para Saltado de Brócoli
Para obtener una guía visual sobre cómo preparar este delicioso salteado peruano, mira el video a continuación:
Ingredientes para el Saltado:
Para las Carnes:
1 cucharita de ajo en pasta
200 gr de pollo
200 gr de carne
Sal, pimienta y comino al gusto
Para el Saltado:
2 cebollas grande (gajos)
2 tomates
1/2 brocoli
1 cucharita de ajo en pasta
4-5 cucharadas de sillao (salsa de soya)
1 chorrito de vinagre
1/4 taza de caldo de pollo (si es necesario)
3 papas medianas
Sal, Pimienta y Comino al gusto
Perejil y Culantro picado al gusto