Pollo con Piña Peruano

Hoy preparamos una de las recetas más populares de los Chifas, el famoso Pollo con Piña Peruano servido con su Arroz Chaufa.

¡Este delicioso Pollo con Piña Chino es un gran ejemplo de la fusion entre las técnicas chinas con insumos peruanos, incluye pollo frito y crujiente glaseado en una salsa de piña dulce para un sabor agridulce!

Si eres un gran fanático de los platos dulces de los Chifas, ¡entonces te encantará este Pollo con Piña!

Ingredientes:

Para el Pollo:

• 1/2 Pechuga de Pollo

• 1 cucharada de ajo en pasta

• 3 gotas de aceite de ajonjolí

• 1 cucharada de jugo de jengibre o kion

• 1/2 cucharita de canela china

• 1 cucharada de sillao

• 1/2 cucharita de azúcar blanca

• Pimienta, Comino y Sal al gusto

Para el crujiente:

• 50 gr de harina

• 50 gr de maicena

• 2 huevos

Para la Salsa Agridulce

• 1 1/2 taza de agua de piña a o de lata

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 2 cucharadas de ketchup

• 1 cucharada de jengibre o kion picado

• 1 cucharada de sillao

• 4 cucharadas de azúcar (o al gusto)

• 4 cucharadas de vinagre tinto o blanco

• 1 cucharada de esencia de jengibre o kion

• 2 gotas de aceite de ajonjolí

• 1 cucharada de maicena por 5 cucharadas de agua

• Pizca de sal

Para el Salteado

• 1 cucharada de ajo en pasta

• 1/2 piña ya cortada en trozos y cocinada (ver la receta de abajo)

• 1 pimentón

• 6 tallos de cebolla china parte blanca

Agua de Piña

• 1/2 piña cortada en cuadrados

• 2 taza de agua

• 2 cucharadas de azúcar blanca