Con su carne tierna y su exterior crujiente, el Pollo Broaster es un plato muy apreciado en todo el mundo, especialmente en Perú. Vendido en Pollerías de todo el país, este toque peruano del clásico pollo frito ha capturado los corazones tanto de los lugareños como de los turistas.
Descubre qué hace que el Pollo Broaster peruano sea tan especial, cómo se prepara en diferentes Pollerías y una receta fácil para hacer este jugoso pollo en casa.
¿Qué es el Pollo Broaster Peruano?
Pollo Broaster se refiere al pollo marinado cubierto con una mezcla de harina sazonada y luego frito en una olla a presión, que retiene la humedad. El resultado es un pollo extremadamente jugoso y tierno con un delicioso exterior crujiente.
El secreto detrás del distintivo sabor del Pollo Broaster del Perú radica en la mezcla de hierbas y especias utilizadas en la marinada. Ingredientes como vinagre, ajo, comino, pimentón, orégano, sal y pimienta, junto con especias nativas peruanas, le dan al pollo un sabor profundo y sabroso.
En Perú, el Pollo Broaster se encuentra a menudo en restaurantes llamados "Pollerías". Si bien sirven una variedad de platos, estos establecimientos se especializan predominantemente en platos de pollo, sobre todo Pollo Broaster y Pollo a la Brasa.
¿Cómo se sirve Pollo Broaster?
El Pollo Broaster se puede pedir solo, pero suele ir acompañado de clásicos como papas fritas, ensaladas y una selección de deliciosas salsas como mayonesa, salsa golf o salsa de rocoto.
Muchas Pollerías, como Roky's, ofrecen "combos" que incluyen guarniciones, postres o bebidas adicionales por un precio fijo.
Pollerías Populares para Pollo Broaster
En Perú, miles de Pollerías individuales y de cadena sirven Pollo Broaster. Algunos populares incluyen:
Tiro Loco Tu Broaster
El Burrito
Casimiro
Cómo hacer Pollo Broaster Peruano
Aquí tienes una receta sencilla para hacer Pollo Broaster peruano en casa:
Cortar y Marinar el Pollo: Cortar el pollo en trozos. En un tazón grande, combine los trozos de pollo con la pasta de ajo, sal, pimienta, cerveza, mostaza americana, salsa de soya, huevo y leche. Mezclar bien y marinar durante al menos 2 horas.
Prepare la Cobertura: en un tazón, mezcle la harina, la maicena, la sal y las especias. En otro bol batir los huevos con la mostaza americana.
Cubra el Pollo: Sumerja los trozos de pollo marinados en la mezcla de huevo y luego páselos por la mezcla de harina.
Freír el Pollo: En una freidora o freidora, cocina el pollo hasta que esté dorado.
Escurrir y Servir: Retire el pollo y déjelo escurrir. Sirva caliente con papas fritas, ensalada y salsas.
Consejos para hacer Pollo Broaster
¿Quieres hacer el Pollo Broaster más sabroso? Aquí hay algunos consejos simples que pueden ayudar a mejorar esta receta:
Deje Reposar el Pollo Marinado: Cuanto más tiempo se marine el pollo, mejor sabrá. Si bien es aceptable de 2 a 3 horas, marinar durante la noche produce los mejores resultados.
Utilice los Trozos de Pollo Adecuados: Los muslos y las piernas son más jugosos que la carne de pechuga. Elija sus cortes según su preferencia de sabor.
Dragar el Pollo Dos Veces: Para obtener una capa más crujiente, incorporar el pollo en las mezclas de harina y huevo dos veces. Esto da como resultado una capa más espesa y crujiente.
Evite las Toallas de Papel: Después de freír, coloque el pollo sobre una rejilla en lugar de toallas de papel para evitar que la capa se empape.
Receta Peruana de Pollo Broaster
¿Listo para hacer tu Pollo Broaster? Sigue la receta anterior para preparar este delicioso pollo frito en casa. ¡Disfrutar!
Ingredientes para Pollo Broaster:
6 presas de pollo
1 cucharada de pasta de ajo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de jugo de jengibre (opcional)
1 cucharada de mostaza americana
Chorro de leche fresca
1/4 taza de cerveza
1/2 cucharadita de comino (opcional)
2 - 3 huevos
1/2 cucharadita de pimienta
100 gr de harina
100 gr de maicena
Sal y pimienta al gusto
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