Pavo Navideño Peruano

El Pavo Navideño Peruano es un plato que muchos van a preparar en este dia especial.

En este video, les enseño como preparar un Pavo al horno, que es super jugoso y delicioso.

Ingredientes (para un pavo de 8-9 kilos):

• 7 cucharadas de aji panca

• 1 cucharada de aji amarillo

• 2 cucharadas de pasta de ajos

• 1/2 taza de cerveza negra o rubia

• 100 gr de mantequilla derretida

• 200 ml de vino blanco o tinto

• 200 ml de jugo de naranja

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 2 cucharitas de mostaza

• 80 ml de vinagre tinto o blanco

• 1 cucharita de Pimienta

• 1 cucharadita de oregano

• 1 cucharadita de tomillo

• 1 cucharita de romero

• 1/2 cucharita de comino

• Pizca de azúcar

• 1 cucharada de zumo de limon

• 1 cucharita de ajinomoto (opcional)

• Por 1 kilo de Pavo aproximadamente 3 cucharitas de sal si no haces en Salmuera y si haces con Salmuera entre 2 a 3 cucharadas depende del gusto.

Tip:

• Antes de servir el pavo, dejarlo reposar por 20 minutos antes de cortarlo.

Para la bandeja de Verduras (gravy):

• 2 cebolla

• 1 zanahoria

• 2 ramas de apio

• 3 dientes de ajo

• 1/2 pimentón

• Hueso de Pavo (cuello)

• 1 taza de caldo de pollo

Tip:

Una vez que termine la cocción del Pavo, en la misma bandeja quedaran los liquidos del aderezo y jugos que dejo el pavo en su cocción , eso lo vamos a licuar con las verduras y luego lo vamos a pasar por un tamizador / colador para que la salsa nos quede mas liquida. Si no te gusta muy espeso solo agregale mas caldo de pollo.

Tiempos de Cocción del Pavo por peso en Horno Casero:

• 6kg de Pavo / 4 horas

• 7 kg de Pavo / 4 horas y media

• 8kg de Pavo / 5 horas

• 9 kg de Pavo / 5 horas y media

• 10 kg de Pavo / 6 horas

Salmuera para el Pavo:

Se recomienda colocar 4 cucharadas de sal en 5 tazas de agua. Una vez que se tiene la mezcla, se sumerge el pavo completo en la salmuera y se refrigera entre 16 y 18 horas para que absorba la sal. Luego lo secamos bien el pavo y agregamos el aderezo.