La Papa Rellena Peruana, es un plato delicioso que incluye puré de papas frito relleno con carne molida sazonada, huevo y aceitunas negras. Esta delicia salada es perfecta para cualquier comida o como refrigerio satisfactorio. Descubre a continuación cómo preparar este clásico plato peruano.
¿Qué es Papá Rellena?
La Papa Rellena peruana consiste en puré de papas relleno con una sabrosa mezcla de carne molida, cebolla, ajo, huevo duro y aceitunas negras, todo condimentado con una variedad de especias. Luego, a las papas rellenas se les dan formas ovaladas, se recubren con harina o pan rallado y se fríen hasta que estén doradas.
Este plato asequible y abundante se sirve típicamente con una salsa picante de "ají" y "sarza criolla" peruana, una ensalada a base de cebolla y limon. Si bien la carne de res es el relleno tradicional, también son populares las variaciones con pollo y opciones vegetarianas.
¿Cuál es su origen de la Papa Rellena?
Perú cuenta con más de 3000 tipos diferentes de papas, lo que lo hace famoso por una variedad de platos a base de papas. Se cree que Papa Rellena se originó durante la Guerra del Pacífico a fines del siglo XIX entre Perú y Chile. Los soldados necesitaban una comida sustanciosa y fácil de preparar para sustentarse durante el conflicto, lo que llevó a la creación de este plato.
Hoy en día, la Papa Rellena sigue siendo un plato querido que se encuentra en muchos hogares, restaurantes y puestos de comida callejera peruana.
¿Cómo hacer Papa Rellena Peruana?
¿Listo para preparar tu propia Papa Rellena Peruana? Siga las instrucciones paso a paso a continuación:
Hervir y Triturar las Papas: Pelar y hervir las papas hasta que estén tiernas. Triture las papas hasta obtener un puré suave y déjelas enfriar.
Prepara el Relleno: En un bol, sazona la carne molida con sal, pimienta, comino, pasta de ajo y orégano. Picar la cebolla, el perejil y el ají amarillo (o pimiento morrón).
Freír el Relleno: En una sartén sofreír las cebollas a fuego medio-bajo hasta que estén transparentes. Agrega la carne sazonada y la pasta de ají panca y cocina durante 4-5 minutos. Agregue el ají amarillo (o pimiento morrón) picado y cocine hasta que esté tierno, agregando perejil/culantro picado al final.
Hacer la Papa Rellena: Frota un poco de aceite en tus manos para evitar que se pegue. Tome una porción de puré de papa y aplánela hasta darle forma de disco. Coloque 1-2 cucharadas del relleno de carne en el centro. Cubrir con otra porción de puré de papa y darle forma ovalada, asegurándose de que el relleno quede completamente cerrado.
Rebozar y Freír: Sumergir la papa rellena en yema de huevo batida y luego cubrir con pan rallado. Calentar aceite en una sartén honda y freír la Papa Rellena hasta que esté dorada y crujiente. Escurrir sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Servir: Sirve la Papa Rellena caliente, acompañada de sarza criolla fresca y un chorrito de salsa de ají.
Receta de Papa Rellena
Para obtener una guía visual sobre cómo hacer estas deliciosas papas rellenas fritas, mire el siguiente video de la chef Cecilia Tupac:
Ingredientes para la Papa Rellena:
400 gr de Carne de res
2 cebollas medianas picadas
4 dientes de ajo picado o una cucharada de ajo en pasta
2 cucharadas de aji panca
1 cucharada de aji amarillo (opcional)
1 pimiento pequeno picado o 1 aji amarillo fresco
Pimienta y Comino al gusto
Aceitunas c/n
Huevo Sancochado para el relleno al gusto
Culantro picado o Perejil y orégano seco al gusto
Sal al gusto Para la Masa:
6 papas grandes
Chorrito de aceite
Sal y Pimienta al gusto
250 gr de panko o pan rallado
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