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Deléitese con el amado aperitivo de muchos peruanos, la Papa a la Huancaína, un plato que ha capturado los corazones de los entusiastas de la comida de todo el mundo. Esta receta tradicional peruana tiene una rica historia y nos complace compartirla con usted. Aprende a preparar este platillo icónico con nuestra receta en video paso a paso y descubre los secretos que lo convierten en un alimento básico de la cocina peruana.
¿Qué es la Papa a la Huancaína?
Papa a la Huancaina es un plato peruano muy querido que proviene de la ciudad andina de Huancayo. Esta receta tradicional es una clase magistral de simplicidad y sabor, con papas hervidas cubiertas con una salsa de queso picante que es a la vez cremosa y picante. Se sirve frío y a menudo se adorna con lechuga crujiente, aceitunas negras y un huevo cocido para agregar textura y frescura.
Como uno de los entrantes más populares de Perú, la Papa a la Huancaina a menudo se combina con otras especialidades locales, como Anticuchos (corazón de res a la parrilla) o Ají de Gallina (pollo desmenuzado en salsa de ají amarillo). Ya sea que seas un entusiasta experimentado de la comida o simplemente estés descubriendo los sabores del Perú, este platillo seguramente te deleitará.
Historia y Orígenes de la Papa a la Huancaína
La historia más conocida sobre los orígenes de este plato cuenta que las esposas de los mineros que trabajaban en las minas de los Andes inventaron la Papa a la Huancaína en el siglo XIX. Reunidos en el mercado local del barrio, solían vender productos caseros, incluido este manjar, que resultó ser un éxito instantáneo. El delicioso sabor de este platillo, combinado con la ubicuidad de las papas, hizo que este platillo creciera rápidamente en popularidad en la región y pronto desarrolló el nombre de 'Papa a la Huancaína' o 'Papas en Salsa Huancaína'.
Hoy en día, este plato se come en todo el Perú, y cada pueblo y región tiene sus propios ajustes y adiciones únicas.
¿Por qué es tan popular la Papa a la Huancaína?
La Papa a la Huancaina es un plato muy querido en Perú y su perdurable popularidad se puede atribuir a varias razones. En primer lugar, su simplicidad es un factor importante. Con sólo unos pocos ingredientes clave, como papas, queso y especias, esta receta es accesible para todos. La rica herencia de la papa del Perú, con miles de variedades cultivadas en las tierras altas andinas, la convierte en una opción muy asequible y conveniente tanto para los cocineros caseros como para los vendedores ambulantes de comida.
En segundo lugar, el plato es una clase magistral de sabor y textura. La salsa cremosa y ligeramente picante realza las humildes papas hervidas, convirtiéndolas en una comida deliciosa y satisfactoria.
Por último, Papa a la Huancaína es una comida saciante y nutritiva perfecta para los trabajadores que están en movimiento. En Perú, los platos de papa son increíblemente populares y a menudo se combinan con arroz, que proporciona una fuente de energía barata y confiable para quienes trabajan al aire libre. Su practicidad, asequibilidad y delicia lo convierten en un alimento básico en muchos hogares peruanos.
Cómo hacer Papa a la Huancaína
¿Listo para cocinar? Sigue los pasos a continuación para hacer tu propia y deliciosa Papa la Huancaina:
Hervir las papas: Empiece por hervir las papas hasta que estén tiernas y luego córtelas en rodajas.
Freír la cebolla, el ajo y los Ajies Amarillos: A fuego medio-bajo, añadir un poco de aceite y sofreír la cebolla, el ajo y luego añadir el ají amarillo picado durante 2-3 minutos más.
Agrega el queso: ahora es el momento de rallar el queso y dejar que se derrita en la salsa. En Perú utilizamos un queso llamado 'Queso Fresco'.
Vierta la salsa: Una vez que el queso se haya derretido en la salsa, viértalo sobre las papas y sírvalo con lechuga, aceitunas negras y un huevo cocido.
Receta de Papa a la Huancaína
Si prefieres una receta en video que te muestre cómo hacer Papa a la Huancaína, ¡estás de suerte! Mira el video a continuación y tendrás una deliciosa Papa a la Huancaína en cuestión de minutos.
Ingredientes de Papa a la Huancaina
5 ajies amarillos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
200 ml de leche evaporada
90 gr de queso fresco
1 huevo sancochado (opcional) o 4 galletas soda (crackers)
Chorro de aceite
Chorro de Zumo de Limon
Sal y Pimienta al gusto