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¿Buscas una receta de Lomo Saltado peruano rápido y fácil? ¡No busques mas!
En este artículo, compartiremos todo lo que necesitas saber sobre uno de los platos más famosos del Perú, explorando su historia y orígenes pero lo más importante, ¡cómo TÚ puedes preparar un delicioso Lomo Saltado en tu propia casa!
¿Qué es el Lomo Saltado?
Uno de los platos más conocidos y apreciados de la cocina peruana es el Lomo Saltado, y se describe simplemente como un salteado chino con carne, ¡pero este plato es mucho más que eso!
Sus raíces se remontan al siglo XIX, cuando los inmigrantes chinos trajeron nuevas técnicas de cocina, como el salteado rápido en wok, y adaptaron sus recetas con ingredientes locales peruanos.
El Lomo Saltado, por lo tanto, se describe mejor como uno de los muchos platos de fusión chino-cantonés del Perú, que dio origen a la cocina conocida como "Chifa" en Perú.
Adaptaciones del Lomo Saltado
Debido a la popularidad de este plato, muchos restaurantes se han esforzado en crear versiones alternativas del Lomo Saltado, utilizando diferentes carnes o ofreciendo opciones aptas para vegetarianos. Hoy en día se pueden encontrar otras variantes como el "Saltado de Champiñones" o el "Pollo Saltado", así como combinaciones con otros platos populares, como el "Lomo Saltado con Tallarines", el "Tacu Tacu con Lomo Saltado" o el "Lomo Saltado con Arroz Chaufa."
Cómo preparar Lomo Saltado
El secreto detrás de este platillo comienza con un bistec de buena calidad y una deliciosa mezcla de ingredientes. Si bien el Lomo Fino suele ser la opción preferida para el Lomo Saltado, algunos restaurantes peruanos optan por guachalomo o el bife. Comenzamos preparando la marinada, que consiste en salsa de soja, salsa de ostras, pasta de ajo, vinagre y una mezcla de hierbas y especias clave. Luego se corta el filete en tiras pequeñas y se deja remojar en la marinada hasta que haya absorbido todos los jugos sabrosos. A continuación, el filete marinado se saltea rápidamente en un wok junto con cebollas, tomates y aji amarillo a fuego alto, lo que confiere al plato su característico sabor ahumado. Servido con papas fritas y arroz blanco, este plato rebosa sabores ahumados y salados, lo que lo convierte en uno de los platos más famosos y queridos del Perú, que se encuentra comúnmente en el menú de casi todos los restaurantes peruanos.
Receta Peruana de Lomo Saltado
¡A continuación se muestra un video paso a paso que le muestra cómo puede preparar fácilmente un delicioso Lomo Saltado en su propia cocina!
Ingredientes del Lomo Saltado:
500 gr de Lomo Fino
3 Cebollas
1 Pimentón Naranja (O 2 Ajíes Amarillos)
4 Tomates
1 Cucharada de Ajo en Pasta
1 Cucharita de Oregano Seco
2 Cucharadas de Culantro Picado
1 Cucharada de Salsa de Ostion
6 Cucharadas de Salsa de Soya
6 Cucharadas de Caldo de Res
2 Cucharadas de Pisco o Ron
2 Cucharadas de Vinagre (Blanco o Tinto)
Sal, Pimienta, y Comino al gusto