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¡Uno de los cócteles más populares de Perú, el Pisco Sour, es una bebida que vale la pena explorar! Hoy profundizaremos en la historia de esta icónica bebida, aprenderemos a prepararla y entenderemos cómo se ha transformado en un símbolo nacional de gran importancia.
¿Qué es un Pisco Sour?
Empezando por la pregunta más obvia: ¿qué es exactamente un Pisco Sour? El Pisco Sour es un cóctel tradicional peruano, venerado como la bebida nacional del Perú. Se elabora combinando pisco, un licor peruano distintivo, con jugo de limón, jarabe de azúcar, clara de huevo y amargo de angostura. Esta mezcla da como resultado una bebida terrosa y dulce, con una acidez deliciosa.
Más allá de una simple bebida, el Pisco Sour encarna el orgullo y la hospitalidad peruana. Asiste a cualquier celebración o reunión social en Perú y es probable que te ofrezcan un vaso de esta querida bebida alcohólica. El Pisco Sour es más que un simple cóctel; es un símbolo del rico patrimonio cultural del Perú y un testimonio de su espíritu acogedor.
¿De qué se elabora el Pisco?
Producido por primera vez en el siglo XVI, el pisco es un aguardiente incoloro elaborado con uvas destiladas y consumido tanto en Perú como en Chile. No sólo es el ingrediente principal del icónico cóctel Pisco Sour, sino que también juega un papel integral en muchos platos peruanos. Por ejemplo, en Lomo Saltado, a veces se utiliza pisco para desglasar la sartén, permitiendo que se prenda mas el fuego y asi darle ese sabor ahumado a la carne.
Hay muchos tipos diferentes en calidad del Pisco, por lo que cada peruano tiene su marca favorita por la que apuesta a la hora de preparar esta bebida. Usualmente los Peruanos prefieren usar Pisco Quebranta para hacer el famoso Pisco Sour aunque existe tambien el Pisco Acholado con mas aroma y el mosto verde.
Orígenes del Pisco Sour
Pregúntale a un peruano y a un chileno de dónde es originario el Pisco Sour y ¡puede que obtengas dos respuestas completamente diferentes! Como mucha gente sabe, las rivalidades entre países en América Latina son profundas y ambos países afirman haber inventado uno de los cócteles más populares de América del Sur.
Sin embargo, la mayoría de los historiadores coinciden en que los orígenes del Pisco Sour se remontan a principios del siglo XX en Lima, Perú. Al barman estadounidense Victor Vaughen Morris se le atribuye la creación de esta bebida en su establecimiento, Morris' Bar.
Casi un siglo después, el Pisco Sour ha ganado popularidad en todo Perú. Cada febrero, los peruanos conmemoran esta bebida en el 'Día Nacional del Pisco Sour', con varios concursos donde los bartenders muestran sus habilidades para elaborar el Pisco Sour perfecto.
Cómo hacer un Pisco Sour
Para preparar el Pisco Sour perfecto, siga los 4 sencillos pasos a continuación: 1. Vierta el pisco, el jugo de limon, jarabe de goma, la clara de huevo y el hielo en una coctelera o licuadora.
2. Agite vigorosamente durante 20-25 segundos o licue durante 10 segundos.
3. Colar la mezcla en un vaso
4. Añade unas gotas de amargo de angostura por encima
¿Es seguro beber Pisco Sour?
Muchas personas que prueban este cóctel por primera vez están preocupadas por el uso de huevo crudo. Al igual que con cualquier alimento o bebida que contenga huevo crudo, siempre existe un riesgo mínimo de infección por salmonella y nunca se puede garantizar que un Pisco Sour sea completamente seguro.
Independientemente de cuán mínimo sea el riesgo, se recomienda que las personas propensas a contraer salmonella eviten consumir huevos crudos.
Además, recuerde que el pisco es un licor muy fuerte, por lo que el único otro peligro posible proviene de beber demasiado. Disfruta responsablemente.
Receta de Pisco Sour
Mire el video a continuación para obtener una guía paso a paso para preparar un Pisco Sour peruano usando una licuadora:
Ingredientes de Pisco Sour:
90 ml de pisco quebranta
60 ml de zumo de limon
3 cucharadas de azucar blanca o 2 onzas de jarabe de goma (al gusto)
2 claras de huevo
8 cubos de hielo