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Una de las comidas favoritas de Perú, las cachangas son el desayuno, frito o la merienda perfecta. Este pan frito, sencillo pero delicioso, es popular por su exterior crujiente y por ser suave al masticarlo, lo que lo convierte en el acompañamiento ideal para una taza de café o té.
¿Qué son las Cachangas?
Las cachangas se elaboran a partir de una combinación sencilla de harina, agua y huevo, que se enrolla hasta formar una masa fina y plana y se fríe hasta que se doren. De forma circular, estos discos finos son extremadamente crujientes por fuera pero permanecen suaves y masticables por dentro. Esta deliciosa textura convierte a las Cachangas en un snack versátil que se puede disfrutar en cualquier momento del día.
En Perú, las Cachangas son una opción popular para el desayuno y a menudo se sirven con una taza de café. También se venden en las calles de muchas ciudades peruanas, donde los trabajadores toman un refrigerio rápido mientras van al trabajo o regresando de su dia laboral.
¿Por qué son únicas las Cachangas Peruanas?
Las Cachangas se preparan en toda América Latina, cada país tiene su propio nombre que pueden variar en algunos ingredientes de la receta, tamaño o textura :
"Tortas Fritas" (Argentina y Uruguay): Más espesas que la cachanga peruana promedio, con una textura más parecida al pan.
"Buñuelos" (México): Los buñuelos mexicanos pueden ser dulces o salados. Las versiones dulces a menudo se espolvorean con azúcar y canela o se rocían con almíbar.
"Sopaipillas" (Chile): Al igual que la versión peruana, las sopaipillas a veces incluyen puré de calabaza, lo que les da un color y sabor distintivo.
¿Cómo hacer Cachangas al estilo Peruano?
Las Cachangas son muy fáciles de hacer con ingredientes que se pueden encontrar en casi cualquier país. Así es como puedes prepararlos:
Preparar el Agua de Anís: Agrega el anís al agua caliente, mezcla con el azúcar y la sal. Dejar en infusión durante 5 minutos.
Prepare la masa: en un tazón grande, combine el bicarbonato de sodio, la harina y el huevo. Agregue el agua con infusión de anís y mezcle.
Amasar la masa: Comience a amasar la masa hasta que espese, luego agregue la mantequilla derretida. Continuar amasando durante unos 15-20 minutos.
Dale forma a las Cachangas: Divide la masa en bolitas más pequeñas, luego aplana cada una en forma de disco con un rodillo.
Freír las Cachangas: Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y coloque con cuidado los discos aplanados, uno a la vez, en el aceite. Freír hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2 minutos por lado a fuego medio alto.
Escurrir el aceite: Una vez fritas, retirar las cachangas y colocarlas sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Servir: Disfruta tus cachangas solas o con una taza de café. Para un acabado más dulce, rocíe con azúcar, canela, miel o chancaca.
Receta de Cachangas Peruanas
Como guía visual, el siguiente vídeo explica cómo hacer deliciosas cachangas peruanas caseras paso a paso:
Ingredientes para las Cachangas:
250 gr de harina preparada o sin preparar si es sin preparar usar 1/2 cucharita de polvo de hornear
1/2 cucharita de bicarbonato de sodio
1 huevo
1 cucharita de azúcar blanca o morena o al gusto (mas)
1/2 cucharita de sal o cantidad al gusto
1 cucharita de anis o mas (opcional)
100 ml a 120 ml de agua tibia
25 gr de mantequilla derretida