El Arroz Chaufa de Mariscos es un plato a base de calamares, langostinos, pulpo, y conchas de abanico, que se encuentra en todas las Cevicherias Peruanas.
En este video, les enseño como preparar el tradicional Chaufa de Mariscos Peruano en tu hogar.
Ingredientes:
Para los mariscos:
80 gr de pulpo cocido
80 gr de calamar
80 gr de langostinos
6 unidades de conchas de abanico (opcional)
1 cucharita de pasta de ajo
Sal y Pimienta al gusto
1 cucharita de zumo de jengibre o kion
Para el Chaufa:
220 gr de Arroz cocido
1/2 cucharita de azúcar
1 pimentón rojo
1 cucharita de ajo en pasta
2 huevos
Salsa de Soja/ Sillao al gusto
2 cucharadas de zumo de kion o jengibre
1 cucharada de ostión
Cebolla china c/n
Sal, pimienta y ajinomoto al gusto
Gotitas de Aceite de Ajonjolí
Tip:
Si quieres que tu Chaufa de Mariscos tenga sabor a ahumado tienes que hacerlo a fuego alto y usar un wok para saltearlo y que impregne el sabor en el chaufa.
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