El Ceviche con Chicharrón de Calamar es un clásico Peruano que se encuentra en Cevicherías y Carretilleros de todo el Perú.
En este video te comparto una receta fácil y rápida para preparar Ceviche de Pescado con Chicharrón de Calamar aunque el aderezo que preparamos para el Calamar tambien va muy bien con el Chicharron de Pota, ¡preparada 100% en tu propia cocina!
Para aquellos que no lo saben, el Ceviche Peruano se compone de pescado fresco y crudo que se "cocina" en jugo de limón y se mezcla con rodajas de cebolla, ajies y sal. Servido con camote y cancha, espere que este platillo sea refrescante, ligero, un poco picante y deliciosamente ácido.
En Perú, hay mucha gente que le gusta comer su Ceviche con Chicharrón de Pota o Chicharrón de Calamar. ¡Esto le da un contraste crujiente de sabores y combina perfectamente con el Ceviche!
En este video receta te mostramos paso a paso cómo preparar tanto el Ceviche como el Chicharrón, servidos con camote, choclo, cancha negra y lechuga.
Ingredientes:
Para el Ceviche:
250 gr de pescado
4 limones
1/2 Aji limo picadito
1/2 cebolla en pluma
Culantro picado al gusto
1/4 cucharita de ajo en pasta
Sal y pimienta al gusto
Para el Leche de Tigre:
5 tallos de culantro
1 trocito de kion
1 puñadito de cebolla picada
1/2 rama de apio
100 gr de pescado
Sal, Pimienta y Ajinomoto al gusto
Aji al gusto
1/4 de taza de caldo de pescado o agua
3 limones
Chicharron de calamar:
300 gr de calamar
1/2 cucharita de oregano seco
1 cucharita de mostaza
1 cucharita de sillao
1 cucharita de ajo en pasta
Sal y pimienta al gusto
100 gr de harina
100 gr maicena
Guarniciones:
Camote
Cancha Negra
Lechuga
Choclo