Cau Cau de Pollo es un guiso delicioso y reconfortante que combina tiernos trozos de pollo y papas cortadas en cubitos con una mezcla de hierbas y especias tradicionales peruanas.
Este plato robusto y sabroso, una comida casera popular en Perú, tiene una rica historia. Conoce más sobre sus orígenes y cómo puedes prepararlo en casa.
¿Qué es el Cau Cau de Pollo?
Cau Cau de Pollo es un guiso tradicional peruano elaborado con pollo, papas, ají amarillo (chile amarillo peruano) y una variedad de hierbas y especias. Su distintivo color amarillo proviene del ají amarillo, lo que le da al plato una apariencia brillante y apetitosa. Cau Cau es parte de la rica cocina criolla del Perú, que combina influencias culinarias indígenas, españolas y africanas.
El Cau Cau de Pollo, que normalmente se sirve con arroz blanco al vapor, es un plato delicioso y satisfactorio, lo que lo convierte en uno de los favoritos tanto en los hogares como en los restaurantes de todo Perú.
Historia de Cau Cau
Aunque se debaten sus orígenes exactos, muchos creen que Cau Cau se originó a partir de una mezcla de tradiciones culinarias españolas y africanas traídas al Perú durante el período colonial. El plato ganó popularidad en Lima, donde tradicionalmente se preparaba con papas y callos, condimentado con hierbas y ají amarillo.
Con el tiempo, surgieron variaciones del Cau Cau a medida que las familias adaptaron la receta para incluir diferentes carnes. Una de esas variaciones es el Cau Cau de Pollo, que conserva la esencia del plato original pero utiliza pollo en lugar de callos, lo que lo hace más accesible a un público más amplio.
Cómo hacer Cau Cau de Pollo
Sigue estos sencillos pasos para preparar un auténtico Cau Cau de Pollo en casa:
Dorar el pollo: En una olla grande, dorar los trozos de pollo por todos lados.
Agrega los ingredientes: Reserva el pollo y en la misma olla sofríe la cebolla, el ajo y la pasta de ají amarillo. Agregue las hierbas y especias, luego mezcle las papas cortadas en cubitos y el caldo.
Déjalo guisar: Tapa la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que el pollo y las papas estén tiernos.
Servir: Adorne el plato con hierbas frescas y sírvalo con arroz blanco al vapor como acompañamiento.
Receta Peruana de Cau Cau de Pollo
¿Prefieres una guía visual? Siga la receta en video a continuación para ver una demostración paso a paso de cómo hacer este delicioso Cau Cau de Pollo en casa.
Ingredientes de Cau Cau
300 gr de pechuga de pollo
1 cebolla
1 cuchara de ajo en pasta
4 cucharadas de aji amarillo en pasta
1/2 cucharita de curcuma
1 zanahoria grande
1/2 cucharita de oregano
3 papas medianas
2 tazas de caldo de ave o hasta que cubra toda la mezcla
1/2 taza de alverjas picadas
Hierba Buena y Perejil picado al gusto
Sal, Pimienta y Comino al gusto
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