Perú, un paraíso gastronómico, alberga una gran cantidad de increíbles ingredientes nativos e intrigantes delicias culinarias. El Arroz con Pollo y la Papa a la Huancaína son dos de los platos más queridos del país y son famosos por derecho propio.
En esta receta, combinamos estos clásicos y te mostramos cómo hacer un delicioso Arroz con Pollo peruano servido con una guarnición cremosa de Papa a la Huancaína.
¿Qué es el Arroz con Pollo?
Uno de los platos más preciados del Perú, el Arroz con Pollo es un sabroso plato de arroz que consiste en tiernos trozos de pollo sazonado y verduras como zanahorias, maíz y guisantes.
De color vibrante y lleno de sabor, este plato está impregnado de mucho culantro, lo que le da un tinte verde y un sabor aromático únicos. Como ocurre con muchos de los platos peruanos, generalmente se sirve con una sarza de cebolla encurtida llamada "salsa criolla", que agrega una capa extra de sabor y textura.
¿Qué es la Papa a la Huancaína?
"Papa a la Huancaína" es el nombre que recibe un plato tradicional a base de papa originario de la ciudad andina de Huancayo. Normalmente servida como entrante, la Papa a la Huancaína consiste en papas bañadas en una salsa a base de aji amarillo cremoso y ligeramente picante.
Al igual que el Arroz con Pollo, la Papa a la Huancaína es uno de los platos más populares del Perú y se prepara en hogares y restaurantes de todo el país.
Combinación de Arroz con Pollo y Papa a la Huancaína
Si bien son muy populares por sí solos, a los peruanos también les gusta combinar diferentes platos. A mucha gente le encanta el sabor de la salsa cremosa con arroz y pollo.
Un entrante popular, la Papa a la Huancaína suele servirse con otros platos clásicos como Tallarines Rojos, Pollada y Arroz Chaufa.
Cómo Hacer Arroz con Pollo Peruano
Para hacer un delicioso Arroz con Pollo, sigue los pasos a continuación:
Sazone el Pollo: Agregue sal, pimienta y comino a los muslos/muslos de pollo.
Preparar las Verduras: Picar la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo. Licue las hojas de culantro hasta obtener una pasta suave.
Dorar el Pollo: Fríe el pollo durante 4-5 minutos y luego retíralo de la olla.
Prepara la Base: En la misma olla, agrega la cebolla, la pasta de ajo, la pasta de ají amarillo y las especias. Continúe mezclando durante unos minutos y luego agregue y cocine la pasta de culantro.
Agrega el Pollo: Vuelve a colocar el pollo dorado en la olla y mézclalo con la salsa base. Agregue agua o caldo de pollo para cubrir el pollo y déjelo hervir durante unos 20-25 minutos.
Agrega el Arroz y las Verduras: Retire el pollo cocido y agregue el arroz en la misma olla, y luego agregue las verduras como los arvejas, las zanahorias y los pimientos.
Dejar Cocer: Dejar hervir el arroz y las verduras durante unos 18-20 minutos, hasta que hayan absorbido todo el líquido.
Servir: Vuelva a colocar el pollo en la olla y sirva.
Cómo hacer Papa a la Huancaína
¡Ahora es el momento de la Papa a la Huancaína! Sigue la receta a continuación para combinar con tu Arroz con Pollo:
Hervir las Patatas: Empiece por hervir las papas hasta que estén tiernas y luego córtelas en rodajas.
Freír la Cebolla, el Ajo y los Pimientos: A fuego medio-bajo, añadir un poco de aceite y sofreír la cebolla, el ajo y luego añadir el ají amarillo picado durante 2-3 minutos más.
Agrega el Queso: ahora es el momento de licuar todos los ingredientes anteriores con el queso fresco, leche evaporada, sal y galleta soda. En Perú utilizamos un queso llamado 'Queso Fresco'.
Vierta la Salsa: Una vez que tengamos la salsa huancaina lista, viértalo sobre las papas y sírvalo con lechuga, aceitunas negras y un huevo cocido.
Receta de Arroz con Pollo con Papa a la Huancaína
Si prefieres una guía visual para tus recetas, mira el vídeo a continuación:
Ingredientes para Arroz con Pollo y Huancaina:
Arroz con Pollo:
6 piezas de pollo
2 cucharadas de aji amarillo
1 pimentón cortado en tiras
1 cebolla mediana picada en cuadritos pequenos
1/2 cucharita de palillo o curcuma
1 cucharada de pasta de ajo
1/4 taza de cerveza rubio o negra
70 gr de zanahoria picada
70 gr de choclo fresco
70 gr de alverjas
2 tazas de arroz
2 tazas de caldo de pollo o agua
1/2 taza de culantro licuado y 1/2 taza de espinaca
Sal, Pimienta y Comino al gusto
Papa a la Huancaina:
5 ajies amarillos o 4 pimientos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
200 ml de leche evaporada
90 gr de queso fresco
4 galletas soda o palitos de pan (crackers)
Sal y Pimienta al gusto