Arroz con Mariscos Peruano: ¡Una Receta muy popular de las Cevicherias!

El Arroz con Mariscos es un plato peruano muy apreciado por sus colores vibrantes y sabores profundos y deliciosos. Este plato favorito de la costa, que combina una variedad de mariscos, incluidos camarones, calamares y mejillones, es un plato abundante y sabroso que se adora en todo Perú.

En esta publicación, exploraremos la historia de este plato icónico y lo guiaremos en la preparación de arroz con mariscos al estilo peruano en su propia cocina.

¿Qué es el Arroz con Mariscos?

El Arroz con Mariscos se inspira en el plato español paella, introducido por los inmigrantes españoles en Perú durante el siglo XVI. Con el tiempo, este plato a base de arroz se transformó con la incorporación de ingredientes peruanos como ají panca y ají amarillo, además de una variedad de verduras y hierbas locales.

Si bien el ceviche es reconocido como el plato nacional de Perú, el arroz con mariscos sigue siendo una opción inmensamente popular, que muestra los ricos recursos costeros del Perú. Se sirve con frecuencia en Cevicherías y hogares de todo el país, y tradicionalmente se acompaña con sarza criolla, un condimento de cebolla brillante y picante. El resultado es un plato irresistiblemente sabroso y colorido, muy querido por los peruanos.

Cómo hacer Arroz con Mariscos Peruano

Para preparar este sabroso plato peruano de mariscos, siga los pasos a continuación:

1. Prepare la Salsa: En una olla grande, saltee las cebollas, el ajo y el pimiento rojo hasta que se ablanden. Agregue las pastas de ají amarillo y ají panca, revolviendo hasta que se combinen bien.

   
   

2. Agregue el Arroz: Revuelva el arroz en la olla, cubriéndolo con la mezcla de especias. Vierta el vino blanco y déjelo hervir a fuego lento hasta que se absorba casi por completo.

   
   

3. Agregue el Caldo y los Condimentos: Agregue el caldo de mariscos, los guisantes, las zanahorias, la sal, la pimienta y el comino. Revuelva bien y cubra, dejando que el arroz se cocine a fuego lento hasta que esté casi listo.

   
   

4. Agregue los Mariscos: Una vez que el arroz esté casi cocido, agregue los camarones, los calamares y los mejillones (o cualquier otro marisco que prefiera). Deje hervir a fuego lento hasta que los mariscos estén cocidos y el arroz haya absorbido todos los sabores.

   
   

5. Adorne y Sirva: Sirva con sarza criolla, un condimento de cebolla peruano hecho con cebolla roja, lima, ají y cilantro para un final fresco y ácido.

Receta de Arroz con Mariscos

Si prefieres una guía visual para tus recetas, entonces mira el video a continuación sobre cómo preparar tu propio delicioso Arroz con Mariscos.

Ingredientes de Arroz con Mariscos

• 350 gr de mariscos mixtos

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 cucharada de ajos en pasta

• 1 cebolla

• 500 gr de arroz cocido y graneado

• 4 cucharadas de aji panca

• 4 cucharadas de aji amarillo

• 1/2 pimiento grande

• 1/2 taza de arvejas

• 1/2 taza de choclo

• 1/2 taza de zanahoria

• 1 taza de caldo de pescado (230ml aprox)

• 40 gr de queso parmesano (opcional)

• Un chorro de leche evaporada o crema de leche

• Culantro picado al gusto