¿Quieres preparar el famoso "Arroz Chaufa de Pollo" del Perú? Este popular salteado chino-peruano muestra a la perfección la rica diversidad culinaria del país y es un ejemplo clásico de la reconocida cocina de fusión peruana conocida como "Chifa". Aprenda a preparar este pollo salteado único, que a menudo se sirve con wonton fritos, siguiendo la receta a continuación.
¿Qué es el Arroz Chaufa de Pollo?
El "Arroz Chaufa de Pollo" es un salteado de inspiración peruana-china que contiene arroz, pollo, huevo, verduras, salsa de soja y una variedad de especias. Con su sabor ahumado y su mezcla de diferentes texturas, el Arroz Chaufa se ha convertido en un plato inmensamente popular entre los peruanos, quienes comúnmente lo disfrutan en casa y en los restaurantes chino-peruanos llamados "Chifas".
Si bien puede parecer similar al clásico pollo salteado chino, el Arroz Chaufa incluye ingredientes adicionales como jengibre, pimiento morrón y comino, que normalmente no se encuentran en la comida tradicional china para llevar.
¿Cuál es la historia del Arroz Chaufa?
Como ocurre con gran parte de la rica historia culinaria del Perú, este plato tiene influencias de los numerosos inmigrantes chinos que llegaron al Perú a finales del siglo XIX y principios del XX. Trayendo consigo sus tradiciones culinarias, recrearon muchos de los sabores de su hogar utilizando ingredientes locales peruanos. Con el tiempo, se acuñó el término "chaufa", que deriva de la palabra cantonesa "chao fan", que se traduce como "arroz frito".
Con el tiempo, el Arroz Chaufa se ha convertido en uno de los platos chino-peruanos más populares por su fusión de sabores y versatilidad. Se puede encontrar en Chifas (restaurantes chino-peruanos) de todo el país.
¿Qué es "Chifa"?
Si bien la comida china es muy popular en todo el mundo, Perú tiene su propia versión llamada "Chifa". Mezclando técnicas chinas con ingredientes peruanos, "Chifa" se refiere tanto a la cocina misma como a los restaurantes donde se preparan y sirven estos platos.
En Perú existen miles de restaurantes Chifa. Además del Arroz Chaufa, suelen incluir los platos más populares:
Tallarin Saltado: Un salteado de fideos y verduras, similar al chow mein.
Pollo Tipakay: Pollo frito cubierto con una salsa agridulce.
Chijaukay: Pollo frito crujiente en salsa salada de soja, ajo y ostras.
Wantan Frito: wonton fritos, generalmente servidos con una salsa de tamarindo de color rojo brillante.
Cómo hacer Arroz Chaufa de Pollo
Para hacer Arroz Chaufa de Pollo, sigue las instrucciones a continuación:
Preparar el Arroz: Hervir el arroz y una vez cocido esperar a que se enfríe por completo.
Marinar el pollo: Comienza cortándolo en trozos pequeños y marina con pasta de ajo, salsa de soja, sal, pimienta y comino.
Freír los huevos: Agrega aceite a una sartén y fríe los huevos.
Cocinar el Pollo: Freír el pollo a fuego medio-alto, con el objetivo de darle un sabor ahumado al pollo.
Freír el arroz: Agrega la cebolla y el ajo a una sartén y fríe durante 1-2 minutos, y luego agrega el arroz cocido. Agrega la salsa de soja, el pollo marinado y finalmente el huevo picado.
Condimento: Agregue el extracto de jengibre y la cebolleta y sofría hasta que se mezclen.
Servir: Sirve el Arroz Chaufa con salsa Wantan Frito y Tamarindo.
Receta de Arroz Chaufa
¿Listo para hacer un delicioso Arroz Chaufa? Sigue el vídeo a continuación y prepara este increíble plato peruano de arroz frito con pollo.
Ingredientes:
Arroz:
1 1/2 taza de arroz
1 1/2 taza de agua
Ingredientes:
1/2 pechuga de pollo
1 cucharita de pasta de ajo
1 cucharita de salsa de soya
1/4 de cucharita de canela china
Sal y Pimienta al gusto
Para el Chaufa:
4 tazas de arroz cocido
1 cucharada de ajo en pasta
1 cucharada zumo de jengibre
6 ramas de cebolla (picaremos la parte verde para decoración y la parte blanca sera para nuestro aderezo).
1/2 cucharada de azúcar o ajinomoto
3 a 4 cucharadas de salsa de soya oscura
1 cucharada de salsa de ostión
1/2 cucharita de canela china
2 gotas de aceite de ajonjolí para el arroz
Tortilla de Huevos:
2 huevos
Sal al gusto
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