¿Te interesa aprender a preparar Alfajores al estilo peruano? ¡Has venido al lugar correcto! En este artículo, cubriremos todo lo que necesitas saber sobre los alfajores: sus orígenes, cómo se disfrutan y cómo se pueden preparar los tradicionales alfajores peruanos de Maicena.
¿Qué son los Alfajores?
Los alfajores son galletas blandas (o galletas) famosas en muchos países de América Latina. El alfajor, que normalmente consta de dos galletas circulares horneadas a la perfección, luego se rellena con un caramelo dulce llamado "dulce de leche" antes de espolvorearlo con azúcar glas. El resultado final es una galleta delicada, mantecosa y muy desmenuzable que se derrite en la boca, complementada con un rico y delicioso relleno de caramelo que a muchos les encanta.
¿Cómo se comen los Alfajores?
Normalmente, los alfajores se disfrutan como postre o merienda dulce. Dado su pequeño tamaño y su facilidad de elaboración a granel, suelen servirse en ocasiones especiales, días festivos y como parte de un buffet.
Disponibles en muchos mercados, panaderías y cafeterías de América Latina, los alfajores son la galleta perfecta para acompañar tu taza de té o café, o para prepararla tú mismo en tu propia cocina.
Diferencias entre los Alfajores de los países
Si bien los alfajores son un dulce popular que se come en todo el mundo, muchos países tienen su propia versión distintiva de esta famosa galleta:
Argentina: Los Alfajores Argentinos suelen ser mucho más grandes y, a menudo, están mucho más adornados en comparación con otras versiones, con coberturas de chocolate, coco rallado y capas adicionales de mermelada de frutas.
Perú: Los Alfajores Peruanos se preparan con harina de maíz (Maicena) y suelen ser más pequeños y tener una textura mucho más delicada y quebradiza.
España: Los Alfajores Españoles se diferencian de sus homólogos latinoamericanos, tanto en tamaño, forma e ingredientes utilizados. Si bien las recetas difieren según la región, los alfajores españoles suelen tener forma cilíndrica y se elaboran con una mezcla de almendras molidas, miel y especias para crear un alfajor más masticable.
Variedades de Alfajores
Los alfajores vienen en varias variedades, que incluyen:
Alfajores Tradicionales: Versión clásica con dulce de leche (o relleno de manjar blanco en Perú).
Alfajores de chocolate: O las galletas recubiertas de chocolate o el alfajor entero.
Alfajores de coco: enrollados en coco desecado para darle un sabor y una textura más dulces.
Alfajores rellenos de frutas: más comunes en los alfajores argentinos, estos pueden incluir una capa de mermelada de frutas además del dulce de leche.
Alfajores de Maicena: más comunes en Perú, estos alfajores se elaboran principalmente con maicena, para un acabado más delicado y quebradizo.
Cómo hacer Alfajores Peruanos
Si bien cada receta de alfajor peruano es ligeramente diferente, la receta básica es la siguiente: 1. Elaboración de la masa: Los ingredientes básicos de la masa de alfajor tradicional incluyen harina común, maicena, azúcar, huevo y mantequilla.
2. Hornear las galletas: Estirar la masa con un rodillo y luego cortar círculos finos con un molde. Precalienta el horno y hornea las galletas hasta que estén doradas.
3. Prepare el relleno: En Perú, el relleno se conoce como 'manjar blanco' y se elabora caramelizando lentamente la leche con azucar.
4. Construye tus Alfajores: ¡Ahora viene la parte divertida! ¡Unta el dulce de leche encima de una galleta de Alfajor y luego pon otra galleta encima para crear tu sándwich de Alfajor!
Receta de Alfajor Peruano
¿Listo para preparar tus Alfajores? Mire el video a continuación para ver una receta paso a paso sobre cómo preparar Alfajores Tradicionales, de Chocolate y Coco.
Ingredientes de Alfajores:
Masa de Alfajor Tradicional Peruano:
210 gr de maicena
210 gr de harina sin preparar
250 gr de margarina o mantequilla
65 gr de azúcar en polvo o azúcar impalpable
Masa de Alfajor de Chocolate:
170 de maicena
60 gr de cocoa
190 gr de harina sin preparar
250 gr de margarina o mantequilla
65 gr de azúcar en polvo o azúcar impalpable
Masa de Alfajor y Coco:
210 gr de maicena
210 gr de harina sin preparar
250 gr de margarina o mantequilla
65 gr de azúcar en polvo o azúcar impalpable
100 gr de coco rallado
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