Con influencias de las culturas indígena, española, africana y asiática, Perú cuenta con una amplia gama de platos que van desde sopas y guisos hasta tartas y pasteles. Ya sea que seas fanático del ceviche fresco o de un plato de arroz aromático, aquí tienes seis recetas tradicionales peruanas que puedes preparar fácilmente en casa.
1. Ceviche - Plato Nacional del Perú
Ninguna lista de platos peruanos estaría completa sin el ceviche, el tesoro nacional del Perú. Este plato incluye pescado blanco fresco curado en leche de tigre, una sabrosa marinada de jugo de limón, cebolla morada, chile y cilantro. Tradicionalmente, el ceviche se sirve con camote, maíz y granos de maíz tostados conocidos como cancha.
Si bien es posible que los limones no sean tan sabrosas ni el camote tan cremoso como en Perú, la mayoría de los países pueden obtener estos ingredientes, ¡lo que te permitirá recrear este plato refrescante en casa!
2. Lomo Saltado - Beef Stir-Fry
Otro plato icónico, el Lomo Saltado, es un popular salteado de carne peruana. Tiernas tiras de carne de res marinada se cocinan a fuego alto con tomates y cebollas, mezclando influencias culinarias peruanas y chinas. Este plato se sirve con arroz blanco y papas fritas crujientes, equilibrando sabores y texturas para una comida satisfactoria.
Con ingredientes accesibles y un método fácil, el Lomo Saltado es una receta deliciosa para probar en casa que agrada tanto a locales como a visitantes.
3. Aji de Gallina - Estofado de Pollo Reconfortante
Si eres fanático de los guisos cremosos, ¡te encantará el Ají de Gallina! Este platillo reconfortante incluye pollo desmenuzado en una salsa rica y ligeramente picante hecha con ají amarillo, leche evaporada y queso.
Si bien el ají amarillo puede ser difícil (¡y costoso!) de encontrar fuera de Perú, los pimientos amarillos o anaranjados son un excelente sustituto. Servido con arroz, papas hervidas y adornado con aceitunas y un huevo duro, este plato es un sabroso plato favorito que seguramente satisfará.
4. Papa a la Huancaína - Papas en una Salsa Cremosa
Un entrante popular peruano, la papa a la huancaína, consiste en rodajas de papa hervidas bañadas en una salsa huancaína cremosa y ligeramente picante hecha de ají amarillo. Este plato es sencillo de preparar pero tiene un toque sabroso, por lo que vale la pena probarlo.
Al igual que el Ají de Gallina, el ají amarillo se puede sustituir por pimientos amarillos o anaranjados para quienes no puedan encontrarlo localmente.
6. Pollo a la Brasa - Pollo Asado Peruano
El Pollo a la Brasa Peruano, o pollo asado, se marina en una sabrosa mezcla de ajo, comino, pimentón, salsa de soja o sillao y otras hierbas o especias, y luego se asa hasta que esté tierno y jugoso. Este plato, que se sirve tradicionalmente con papas fritas crujientes y una selección de salsas, puede llevar un poco de tiempo, pero vale la pena el esfuerzo.
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